Soupe vietnamienne
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ne vous effrayez pas de l'étendue de la liste des ingrédients, pour la quasi totalité, ce ne sont que de petites quantités.
1.5 litre de bouillon de bœuf
50 g de gingembre frais en fines lamelles
2 oignons coupés en deux
2 bâtons de cannelle
2 étoiles d'anis
3 clous de girofles
1 cuillerée à café de poivre noir en grains
3 cuillerées à soupe de sauce de poisson
600 g de nouilles de riz fraiches
100 g de germes de soja
225 g de filet de bœuf en fines lamelles
2 oignons verts en fines rondelles
2 cuillerées à soupe de coriandre fraiche
Des quartiers de citron vert et du poivre noir concassé pour servir.
Couteaux aiguisés ? Torchons motivés ? Alors Go !
Porter à ébullition le bouillon parfumé avec le gingembre, les oignons, les épices et la sauce de poisson. Couvrir et laisser frémir 30 minutes.
Filtrer le bouillon ; jeter les résidus solides. Remettre le bouillon dans la casserole pour le porter à nouveau à ébullition.
Répartir dans les bols les nouilles, les germes de soja et les lamelles de bœufs. Couvrir de bouillon très chaud.
Garnir d' oignons vert et de coriandre ; servir aussitôt avec les quartiers de citrons et le poivre concassé.
Félicitez vous ! C' est prêt !
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