Rouleaux aux épinards

Ingrédients:
- 20 grandes feuilles d'épinards
- 1 oignon nouveau
- 1 oeuf
- 250gr de tofu
- 2 gousses d'ail
- 1 rondelle de gingembre
- 1 cuillères à soupe de vin de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 1/4 de litre de bouillon de légumes
- huile de sésame
- sucre
- sel
- poivre du moulin

Préparation:
Laver les feuilles dépinards avec soin. Blanchir 1 minute au moins dans de l'eau bouillante salée et bien égoutter.

Préparation de la farce: nettoyer et couper l'oignon. Hacher l'ail et le gingembre. Couper le tofu en dés. Mélanger avec l'oeuf, la sauce soja, le vin de riz, 1 cuillerée à soupe de fécule, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Etaler les feuilles d'épinards sur le plan de travail, mettre sur chacune 1 cuillerée de farce et donner à celle-ci la forme d'une saucisse. Rouler ensuite la feuille d'épinard et la couper en deux.

Mettre les rouleaux dans une marmite, la jointure vers le bas. Arroser avec la moitié du bouillon et faire cuire 5 minutes à couvert, feu moyen.
Mélanger la fécule restante avec le bouillon restant et verser dans la marmite. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Servir brûlant.